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最近實在吃全麥的吃到有點心灰意冷

有一天早上我明明用全麥麵粉做了Turkish bread

當天晚上我家狼人還問我為什麼最近都不做麵包？（有事嗎…..？!那你早上吃的是什麼？）

是說不難吃，但實在就沒有一般麵包的那種墮落香味。

在極度受不了的狀態下，雖然廚房櫃子打開全麥麵粉滿載的狀況下

我還是忍不住買了一包水手牌強力粉準備來墮落一下。

這次要做的是奶油鹹包，比較麻煩（食譜來自FB社團強者團友Joanne Wang，但我有依狀況調整了一下）

隔夜中種：

高筋麵粉190g、速發酵母3g、牛奶100g。攪拌均勻後丟入保鮮盒冰冰箱。

主麵團：

高筋麵粉80g、低筋麵粉30g、砂糖20g、鹽、蛋一顆、牛奶45g、無鹽奶油30g（我只有有鹽奶油，而且不夠只有25g，噗）

隔天就可以把中種拿出來跟與主麵團除了奶油外所有的東西先喇勻

我的因為太濕了，所以又加了差不多40～50g的麵粉

然後加入奶油揉勻，就可以開始甩打的過程了！

目標是：盡可能地打出薄膜，是說這也是我這一輩子第一次打薄膜，好緊張！

照著Carol甩打的影片我也開始捏一個角角開始冰冰蹦蹦摔打了

一開始丟出前幾下的時候，不知為何笑點被戳中，

我邊甩邊大笑，一度還笑到得中斷作業，莫名的心情變好好，超級抒壓的整個過程

我想我可以來組一個抒壓團體，方式是靠甩打麵團！

是說甩打這個動作聽說要重複200下，姐在第一百下的時候就不支倒地放棄了，

超累的！算了，反正看起來也是挺光滑的，至於最重要的膜呢？

好像依稀有小膜產生（自我感覺良好）

接下來就讓它去第一次發酵囉，差不多40分鐘。

發酵完超美的，我從沒來弄過那麼光滑的麵團！

然後把它分割成20個麵團後滾圓鬆弛休息15分鐘

接下來的動作要輕柔點，因為難得揉出這麼光滑的麵團要優雅地對待它，哈

用手拍平，用桿麵棍桿成橢圓型翻面，捲成長條狀，

然後把接縫處往內，頭尾兩端黏起來，排排站，

等待第二次發酵（我放烤箱發酵行程）也是差不多40分鐘。

接下來的空檔就可以準備等下要刷在上面的蒜奶醬了

Parsley蒜奶醬：

蒜頭1大瓣切末、無鹽奶油10g（我也是用有鹽奶油，所以後面的鹽就減量）、鹽2g、洋香菜(Parsley)少許，攪拌均勻就好了，放在旁邊備用。

第二次發酵完後就拿出來旁邊放，預熱烤箱到180度

最後以上火180下火160放在中間那層，烤20分鐘

這幾個小小兵剛剛二次發酵時站沒站相，還好發酵時有澎起來漂漂亮亮的黏在一起

拿出來速速在表面塗上parsley蒜奶油後再回烤5分鐘就搞定了！

很好吃，雖然麵包只有表現有鹹味裡面不夠鹹，但有甩打有差，終於有真的麵包一絲一絲的感覺了！